Référencepate_en_croute_au_foie_gras_de_canard. En stock 996 Produits. Commentaires (0) Aucun avis n'a été publié pour le moment. Tourte au canard. 20,60 € Aperçu rapide Confits de cuisses. 12,20 € Aperçu rapide Lard fumé. 4,50 € Aperçu rapide Magrets frais. 9,60 € Aperçu rapide Magrets de canard en croûte. 24,00 € Aperçu rapide Foie gras conserve. 18,80 Enespérant que cette recette de « magret de canard sauce foie gras et ses ravioles de royans », envoyée par Joseph de Gif-sur-Yvette vous ait donné entière satisfaction pour confectionner ce délicieux plat, nous vous souhaitons un agréable moment de cuisine et un bon appétit ! Afin de nous permettre d améliorer la qualité de cette Tourtede pigeonneau au foie gras_____ 8,00 € Cassolette de ris de veau aux Lingot de canard conit, foie gras et magret fumé Cristal de bar sauce riesling et sa poêlée de légumes d’antan Paleron de veau conit aux fruits secs, jus réduit au pineau des Charentes, gâteau de potimarron et poêlée de pleurotes les poisons Millefeuille de sole à l’américaine et sa julienne de Minitourte de canard et foie gras. 4,90 € Ajouter au panier Poser une question. Catégories : Les entrées, Les plats cuisinées Étiquettes : Entrées chaudes, Foie gras. Avis (0) Plus d'offres Store Policies Renseignements Avis Il n’y a pas encore d’avis. Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis. Plus d'offres pour ce produit Arrêterla cuisson des champignons, ajouter du persil (quantité selon les goûts, moi j’aime beaucoup), bien mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement. Verser sur la pâte, la moitié des champignons, étaler les Recette: Tourte au Foie Gras et Magret, caillettes au Confit de canard . Ecrit par Petit Louis le 31.05.2021. Tweet; Star des fêtes de fin d'année, le foie gras peut très bien se oxgydff. Nos produits Charcuterie & Traiteur Traiteur Tourte Volaille Canard Foie Gras – Grande 4 personnes, environ, 500g. Lire plus Livraison gratuite à partir de 59 € de commande Description Composition Comment ça marche ? Livraison ÉleveurProduit fermierSans Colorant ArtificielSans Sel NitritéTourte à la volaille poulet et canard, œuf, oignons, sel, épices et alcool. Date limite de consommation 14 jours. Vous commandezvos produits Faites vos courses en quelques clics parmi les meilleurs producteursde la région Les producteurs préparentvotre commande Vos produits sont cueillis et/ou préparés par les producteurs la veille de la livraison Nous livronsvos courses ! Nous récupérons vos produits, préparons votre commande et nous vous livrons quand ça vous arrange La livraison Nous vous livrons dès le surlendemain, chez vous, sur votre lieu de travail ou dans le point de retrait le plus proche ! Livraison à domicile dans la zone couverte, sur le créneau horaire choisi Livraison sur votre lieu de travail ou en dehors de la zone pour les commandes groupées Des points de retrait click & collect » accessibles Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Abats > Foie > Croustillant de magret de canard au foie gras et figues125 g de Foie gras ordinaire4 de Confiture de figue 8 feuilles de brick ou pâte filo mélange 5 baies ou poivreEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 28 minPréparation15 minRepos-Cuisson13 minÉtape 1Oter la peau des magrets et les couper en 2 pour former 4 petits carrés. Faire 2 incisions profondes dans chaque morceau 2Couper le foie gras en 4 tranches et chaque tranche en 2 puis glisser un morceau dans chaque 3Fondre le beurre au micro-ondes sans le faire bouillir et beurrer chaque feuille de brick à l'aide d'un pinceau. Déposer un demi magret au centre d'une feuille, faire 2 tours de moulin 5 baies et recouvrir d'1 cuillère à soupe de confiture de figues. Étape 4Replier comme un paquet 5Déposer au centre d'une 2ème feuille et replier de la même façon. Étape 6Cuire 13 min à four préchauffé à 200°C thermostat 6-7.Note de l'auteur Attention, selon l'épaisseur du magret il faudra peut-être prolonger la cuisson de 2 ou 3 min. On peut préparer cette recette à l'avance à condition de bien recouvrir chaque croustillant de film étirable. Les feuilles de brick laissées même quelques minutes à l'air libre sèchent et durcissent. Décorer l'assiette avec un filet de sauce au foie gras et quelques figues, servir avec un gratin dauphinois, une petite purée de pois cassés, des haricots verts à l'aïl ou simplement une petite salade verte. Bon appétit ! »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Croustillant de magret de canard au foie gras et figues A la recherche d’un plat de Noël original ? Essayez cette tourte au foie gras et magret de canard qui sera du meilleur effet sur votre table. Elle séduira par sa présentation raffinée et ses saveurs gourmandes. Cette recette de tourte de confit de canard aux poires est idéale comme plat de Noël ! Vous pouvez la servir également en entrée avec une salade, elle épatera vos convives avec son côté sucré et salé. Envie d’une idée originale pour cuisiner la volaille à Noël? Découvrez notre recette originale où la magret de canard est mise à l’honneur et préparée sous forme de tourte avec de l’effiloché de foie gras. Servez-la en entrée ou en plat avec une salade de mâche ou de mesclun. Annonce Donc, pour la recette, il vous faut Nombre de personnes 12 Pers Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 1 heure 30 minutes Temps de repos 24 h + 2 h + 12 h Difficulté Facile Ingrédients – 700 g de pâte feuilletée pur beurre – 800 g de magret de canard 2 magrets avec peau – 600 g de poitrine de veau hachée grossièrement – 300 g de foie gras de canard dénervé – 2 échalotes émincées – 100 g de foie de volaille – 1 botte de persil ciselé – 2 œufs – 70 g de crème épaisse – 100 g d’abricots secs – 100 g d’écorces d’orange confite en petits dés – 100 g de raisins secs – 25 cl de bouillon de volaille – beurre – 5 cuillères à soupe d’armagnac – sucre en poudre – sel et poivre du moulin Préparation L’avant veille Etape 1 Enlevez la peau de vos magrets et coupez les filets dans le sens de la longueur en escalopes. Etape 2 Coupez le foie gras en tranches épaisses. Etape 3 Salez et poivrez le canard, le foie gras et la poitrine de veau. Etape 4 Complétez l’assaisonnement avec une pincée de sucre et 5 cuillères à soupe d’Armagnac. Etape 5 Placez le tout dans un plat, filmez et réservez 24 h au frais. La veille Etape 1 Faites chauffer une poêle avec du beurre. Etape 2 Saisissez les foies de volaille et échalotes. Etape 3 Hachez-les grossièrement puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Etape 4 Ajoutez le persil. Placez les abricots, les oranges confites et les raisins dans des bols séparés. Etape 5 Versez au-dessus quelques gouttes d’Armagnac pour les parfumer. Etape 6 Dans un saladier, mélangez la poitrine de veau, les foies de volaille, la crème fraiche, 1 oeuf et le jus de volaille. Etape 7 Beurrez un cercle de 24 cm de diamètre. Etape 8 Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Etape 9 Étalez la pâte feuilletée et découpez un grand disque plus large que le cercle afin de recouvrir le fond et la paroi ainsi qu’un disque du diamètre du cercle. Etape 10 Tapissez le cercle avec le grand disque de pâte. Etape 11 Enlevez la pâte qui dépasse du cercle et réservez-là pour réaliser le décor. Etape 12 Remplissez la tourte avec une couche de farce de veau, une couche de filet de canard, les oranges, une couche de foie gras, une nouvelle couche de veau, les abricots, une nouvelle couche de filet de canard, les raisins secs, une nouvelle couche de foie gras, et une dernière couche de veau. Etape 13 Tassez entre chaque couches d’ingrédients. Etape 14 Rabattez les bords du disque de pâte sur la farce. Etape 15 Battez le deuxième œuf. Badigeonnez les bords du petit cercle avec l’oeuf battu puis posez-le sur la tourte. Etape 16 Soudez les bords. Etape 17 Dorez le dessus de la tourte avec l’oeuf. Etape 18 Avec les morceaux de pâte restants, découpez des formes pour le décor feuilles, tresses… avec un couteau et posez-les sur la tourte. Etape 20 Dorez-les avec l’oeuf. Etape 21 Réservez la tourte 2 h au frais Etape 22 Préchauffez le four à 200 °C. Etape 23 Enfournez 20 mn puis baissez la température à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Etape 24 Laissez refroidir, démoulez, filez et réservez au frais. Le jour même Etape 25 Sortez la tourte du frigo 1 h avant la dégustation et dégustez-là à température ambiante ou légèrement réchauffée. *Recette empruntée et légèrement adaptée à Gilles Vérot, Artisan charcutier d’excellence Conseils Commandez la pâte feuilletée chez votre boulanger. N’ayez pas peur de sa grande taille, la tourte de Noël se conserve très bien plusieurs jours au frigo ! Crédit Photo © / CIFOG / Adocom-RP Proportions pour 6 à 8 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 35 Minutes La tourte aux merveilles et ses petites caillettes ! Inspiré par la recette de Doryan Stevenard – 2ème Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2020. ► 300 g de Foie Gras cru déveiné ► 1 Magret cru ► 1 cuisse de Confit de canard ► 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler ► 4 tranches de lard fumé ► 500 g de blettes ► 2 échalotes ► 6 figues sèches ► 1 jaune d'œuf ► 2 cuil. à soupe de confit d'oignon ► 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée ► 1 cuil. à café de sauce Worcestershire ► Sel, Poivre du moulin ► 1 terrine épaisse de la taille du Magret ①• Préchauffer le four à 180°C ②• Ciseler les échalotes et couper 2 tranches de lard en petits dés. Détacher les feuilles de blettes puis retirer les côtes centrales. Garder 6 feuilles entières et hacher les autres. ③• Faire revenir le hachis de blettes avec les échalotes et les lardons dans une sauteuse avec 30 g de beurre. Ajouter un verre d'eau, saler, poivrer et laisser suer 15 min à doux. ④• Quand le liquide c'est évaporé, verser le tout dans une passoire pour retirer le maximum de jus de cuisson. ⑤• Pendant ce temps enfourner la cuisse de Confit de canard 10 min puis retirer la peau et effilocher la chair dans un bol. Ajouter la sauce Worcestershire, la ciboulette ciselée et poivrer au moulin. ⑥• Retirer la peau du Magret et couper le Foie Gras en 4 beaux morceaux. ⑦• Couper les figues en 2 puis les faire blanchir 5 min dans une petite casserole d'eau bouillante. Les retirer avec une écumoire puis faire blanchir les 6 feuilles de blettes pendant 30 secondes. Les réserver à plat. ⑧• Dérouler et superposer les 2 pâtes feuilletées sur une planche. Les étaler légèrement avec un rouleau. ⑨• Chemiser la terrine de papier cuisson, puis de pâte feuilletée en appuyant bien sur le fond et les bords et la laisser déborder largement de tous côtés. ⑩• Déposer 2 tranches de lard sur le fond. Ajouter les blettes, les morceaux de Foie Gras et les figues. Saler et poivrer. Ajouter alors le Magret entier et le confit d'oignon en tassant bien. Replier la pâte sur le dessus en la soudant bien hermétiquement avec le bout des doigts. Percer un petit trou d'1 cm sur le dessus. ⑪• Ajouter quelques bandelettes de pâte pour la décoration et dorer le tout au jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau. ⑫• Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 35 min. ⑬• Pendant ce temps, préparer les caillettes en déposant l'effiloché de cuisse de Confit de canard au centre de chaque feuille de blette. Les replier comme des petits cadeaux et les réserver. ⑭• Sortir la tourte du four et la laisser refroidir à température ambiante puis quelques heures au réfrigérateur. ⑮• Au moment de servir, démouler la tourte puis la trancher délicatement. Servir aussitôt avec les caillettes tièdes et une salade verte. Le CIFOG Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras reconnu par les pouvoirs publics depuis 1987, réunit l'ensemble des acteurs professionnels de la filière des palmipèdes Gras. Le comité a pour vocation d'assurer la défense des produits proposés à la consommation et de mettre en œuvre des actions dans l'intérêt général de la profession. Il a également pour ambition la promotion du Foie Gras et des autres produits issus des palmipèdes Gras, les magrets et confits. Crédit Photo © / CIFOG / Adocom-RP Enfin, le CIFOG participe aux financements de programmes collectifs de recherche prioritaires pour la profession bien-être et confort des animaux, techniques et méthodes de production, connaissance des matières premières, technologies de transformation… L’Interprofession est à l'origine de la Charte du Foie Gras rappelant l'éthique de la filière, pour l'obtention de Foies Gras de qualité dans le respect du confort et du bien-être de l'animal d'élevage. Le site Officiel des Professionnels du Foie Gras Le Blog du Foie Gras © Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras CIFOG Crédit Photo © / CIFOG / ADOCOM-RP Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER Portions 6 personnes Temps de préparation 45 minTemps de cuisson 35 min 300 g de Foie Gras cru déveiné1 Magret cru1 cuisse de Confit de canard2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler4 tranches de lard fumé500 g de blettes2 échalotes6 figues sèches1 jaune d’œuf2 c. à soupe de confit d’oignon2 c. à soupe de ciboulette ciselée1 c. à café de sauce Worcestershireselpoivre du moulin1 terrine épaisse de la taille du Magret Préchauffer le four à 180° les échalotes et couper 2 tranches de lard en petits dés. Détacher les feuilles de blettes puis retirer les côtes centrales. Garder 6 feuilles entières et hacher les revenir le hachis de blettes avec les échalotes et les lardons dans une sauteuse avec 30 g de beurre. Ajouter un verre d’eau, saler, poivrer et laisser suer 15 min à doux. Quand le liquide c’est évaporé, verser le tout dans une passoire pour retirer le maximum de jus de ce temps enfourner la cuisse de Confit de canard 10 min puis retirer la peau et effilocher la chair dans un bol. Ajouter la sauce Worcestershire, la ciboulette ciselée et poivrer au la peau du Magret et couper le Foie Gras en 4 beaux les figues en 2 puis les faire blanchir 5 min dans une petite casserole d’eau bouillante. Les retirer avec une écumoire puis faire blanchir les 6 feuilles de blettes pendant 30 secondes. Les réserver à et superposer les 2 pâtes feuilletées sur une planche. Les étaler légèrement avec un la terrine de papier cuisson, puis de pâte feuilletée en appuyant bien sur le fond et les bords et la laisser déborder largement de tous 2 tranches de lard sur le fond. Ajouter les blettes, les morceaux de Foie Gras et les figues. Saler et poivrer. Ajouter alors le Magret entier et le confit d’oignon en tassant bien. Replier la pâte sur le dessus en la soudant bien hermétiquement avec le bout des un petit trou d’1 cm sur le quelques bandelettes de pâte pour la décoration et dorer le tout au jaune d’œuf mélangé à un peu d’ à mi-hauteur et laisser cuire 35 ce temps, préparer les caillettes en déposant l’effiloché de cuisse de Confit de canard au centre de chaque feuille de blette. Les replier comme des petits cadeaux et les la tourte du four et la laisser refroidir à température ambiante puis quelques heures au moment de servir, démouler la tourte puis la trancher aussitôt avec les caillettes tièdes et une salade verte. © Ph. Asset – Adocom RP pour le Cifog

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